1. フランスでお決まりコースをはずれて旅したことがありますか? フランシュ・コンテへいらっしゃい。野原は緑、豚がシクラメンを常食にしている地方です。香料用アニスの香りのする町ポンタリエをお訪ねください。ここが食前酒ペルノーのふるさとなのです。旅の達人流の楽しい経験をしてください。

2. 幻想的な中世の城、運河の上の古い造りの家、忘れ去ることのできない聖堂---こんなのが見たかったら、アルザスストラスブールへドライブしてください。いまやあなたは、グルメの目で見ても最も新鮮な、最も香りのいい鵞鳥のレバーの地----にいるのです。伝説のパテ・ド・フォアグラです。

3. 美食家には、ラ・ブレス地方のルーバンの町がおすすめです。ここでは、魅力的なアーケードのある市場で、法律に従って育てられた唯一の鶏が見られます。真白に近い肉をしたブレス雌鶏です。

4. フランスを知るには、ブルゴーニュ地方を訪れなければだめです。そこではぶどうは一種の宗教です。世界で一番おいしいワインが飲めます。試食しながら有名なワイン街道を南下し、ディジョンで降りて、ほんもののマスタードを買いこみましょう。

5. ドラマチックなものにあこがれておいでなら、ガスコーニュは見落とせません。ここは、カラフルな谷と未踏の村とで背骨がガタガタするような地方です。村の一つに羊乳青かびチーズで有名なロックフォールがあります。チーズを寝かせている洞窟で試食もできます。

6. たぐい稀なフランスの寺院を訪れるには、シャンパーニュ地方へ行かなければなりません。ここではほんとうに陽気な雰囲気にひたれます。世界一豊かなシャンパンの地下倉をお訪ねください。試飲用シャンパンを呑んで呑んで呑みまくってください。

7. カヤ葺きの小屋を通りすぎ---バラがその戸口にまでのびていたら、そこはノルマンディです。フランスでもっとも愛すべき地方の一つです。どこでもいいから、この信じられないほど甘い野いちごを摘んでみましょう。

8. コニャックという名の町があることをご存じですか! ブランデーの蒸気ですごくカッカときているので、マッチをすることすら危険な町だといわれていることも! ポワト・シャラント地方にある町です。城と運河と封建時代の土牢と絵のような港が織りなす前人未踏の地方です。

"The NEWYORKER" 1960.02,20

The colorful homes of these delicacies are but a day's jaunt from Paris. Do you know them?

1. Have you been off the beaten track in France? Go to Franche Comte, the province where fields are kelly green and pigs dine on cyclamen. Visit the anise-scented town of Pontarlier. Here is the home of Pernod...an exhilarating experience for a connoisseur!

2.For fantastic medieval castles, old timbered houses on canals and an unforgettable cathedral, drive to the town of Strasbourg in Alsace. Now you are in the land of the lushest, most aromatic goose liver a gourmet could find...the fabulous pate defoie gras.

3.For an epicurean treat, drive to the old town of Louhans in the province of La Bresse. Here, in a
charming, arcaded market, you'll find the only chicken that is bred\ according to law... France's
unique Poularde de Bresse which is almost all succulent white meat.

4.To know France, you must visit the province of Burgundy, where grapes are a religion and where wine tastes the best on earth. Go down the famous Wine Road, sampling as you go. And stop off at Dijon; stock up on the world's one really great mustard.

5. If you have a sense of the dramatic, don't miss Gascony, a spine-tingling province with
colorful painted canyons and untouched villages. One village is Roquefort... famous for its cheese. You can sample it, too, right in the caves where it's aging.

6. To visit the incomparable cathedral of Reims you must go to the province of Champagne, You'll actually notice the gayer spirit, here. And you can visit the caves of the world's most treasured champagnes and sample... and sample and sample.

7. If you find yourself driving past thatched cottages...if roses grow over every doorway... you're in Normandy, one of the most beloved provinces of France. Stop anywhere and pick those unbelievably sweet wild strawberries, Fraises des Bois...

8.Did you know there is a town named Cognac! And that it's so heady with brandy fumes it's almost dangerous to light a match! You'll find it in Poitou-Charente, an untrampled province quilted with chateaus, canals, feudal dungeons and picturesque


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